Molho de Pimentão Defumado na Airfryer: marcante, adocicado e pronto em 15 minutos

Introdução Este molho realça o doce natural do pimentão e ganha um toque defumado delicioso com a ajuda da Airfryer: assamos os pimentões até tostar levemente a pele, removemos a casca e batemos com alho, azeite e um fio de vinagre para um sabor marcante, sedoso e versátil que transforma carnes, sanduíches, massas e legumes sem complicação.
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Ingredientes 2 pimentões vermelhos grandes; 1 dente de alho (pequeno) sem o miolo; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de páprica defumada; 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (ou balsâmico suave); Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 a 4 colheres (sopa) de água para ajustar a textura; Opcional: 1 colher (chá) de mel para realçar o adocicado

Modo de Preparo Comece preaqueça a Airfryer a 200 °C por 3–5 minutos e coloque os pimentões inteiros na cesta em camada única; asse por 10–12 minutos, virando na metade, até a pele ficar bem tostada em pontos. Em seguida retire, coloque os pimentões ainda quentes em pote tampado por 5 minutos para “suar” e soltar a pele; descasque, descarte sementes e filamentos e reserve só a polpa. Depois bata a polpa com o alho, o azeite, a páprica, o vinagre, sal e pimenta até formar um creme liso; se precisar, pingue água até atingir a consistência de molho. Por fim prove, ajuste sal, acidez e, se desejar acentuar o adocicado, some o mel; sirva na hora ou leve a gelar por 15 minutos para firmar o sabor.

Observações Rendimento: cerca de 1 xícara; Conservação: geladeira por até 4 dias em pote bem fechado; Textura: para molho mais espesso, reduza 3–5 minutos em fogo baixo mexendo sempre ou retorne à Airfryer em refratário por 2–3 minutos; Variações: troque parte do pimentão por tomate assado para perfil mais ácido; acrescente pimenta-calabresa para leve picância.

Dicas do Chef Use pimentões vermelhos maduros para cor vibrante e doçura natural; suar os pimentões facilita tirar a pele e deixa o molho mais sedoso; retire o broto do alho para evitar amargor; bata mais tempo para uma textura brilhante; finalize com um fio de azeite na hora de servir para realçar o sabor.

Para acompanhar Fica perfeito com hambúrguer artesanal; frango ou peixe grelhado; batata rústica; legumes assados; massa curta com queijo; bruschettas e sanduíches frios; também funciona como base para pizza caseira.

❌ EVITE ESSES ERROS ❌ Assar os pimentões sem virar e queimar de um lado só; pular o descanso no pote e sofrer para tirar a pele; bater com sementes e filamentos e amargar o molho; exagerar no vinagre e mascarar o adocicado natural; não ajustar a textura e servir ralo demais; guardar ainda quente e criar condensação no pote.

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